Học cách làm khoai tây chiên nước mắm ngon miệng của các đầu bếp

Khoai tây chiên là một trong những món ăn vặt được ưa chuộng hiện nay. Với hương vị giòn giòn bên ngoài, bùi bùi bên trong kết hợp với một chút tương ớt cay cay sẽ giúp bạn tạo nên món ăn cho những ngày rảnh rỗi, chiêu đãi người thân bạn bè. Tuy nhiên, để giúp mọi người thay đổi chút hương vị của món khoai tây chiên phổ thông. Thì sau đây là cách làm khoai tây chiên nước mắm lạ miệng của các đầu bếp, không nên bỏ qua.

1. Công thức cách làm khoai tây chiên nước mắm lạ miệng thơm ngon

Cách làm khoai tây chiên nước mắm cũng khá đơn giản, dễ làm khi áp dụng theo công thức sau như:

Nguyên liệu cần có:

Lựa chọn khoai tây tươi, củ tròn

Lựa chọn khoai tây tươi, củ tròn

– 2 – 3 củ khoai tây, nên chọn củ to, tươi củ và tròn. Không nên lấy quả đã mọc mầm.

– 300gr mỡ lợn hoặc dầu thực vật

– Hành lá

– Nước mắm, đường trắng, dầu ăn

Cách sơ chế

–  Khoai tây gọt sạch vỏ, rửa sạch và ngâm vào chậu nước muối loãng để tránh bị thâm đen, khi chiên cũng sẽ giòn hơn.

– Cắt khoai tây thành từng miếng vừa ăn, bề ngang khoảng 1cm và chiều dài khoảng 5 – 10cm là thích hợp nhất. Sau cũng tiếp tục ngâm vào thau nước muối loãng khoảng 5 phút, vớt ra để ráo nước.

– Hành lá rửa sạch, cắt thành đoạn nhỏ khoảng 2 – 3 cm

– Mỡ lợn rửa sạch, cắt thành hạt lựu

Cách thực hiện

Khoai tây chiên nước mắm thơm ngon

Khoai tây chiên nước mắm thơm ngon

– Cho dầu vào chảo, đun sôi để lửa nhỏ và cho ít hạt tiêu và ớt bột vào đảo đều cho đến khi có mùi thơm.

– Lấy phần khoai tây đã làm ở bước trên đem đi luộc, nước để luộc nên pha khoảng 1/2 muỗng đường, 1 thìa muối để giúp quá trình chiên dễ dàng hơn và nhanh giòn hơn.

– Khi khoai vừa chín tới, không nên quá chín thì đổ ra ngay vào thau nước lạnh. Ngâm trong đó khoảng 3 – 5 phút rồi vớt ra, để ráo nước.

– Tiếp tục cho dầu vào chảo, đợi dầu sôi thì cho khoai tây vào chiên tiếp. Đến khi tất cả các cạnh của lát khoai tây để ngả vàng thì vớt ra giấy thấm dầu.

– Lấy một cái chảo khác bắc lên bếp, đợi chảo nóng thì cho mỡ lợn vào xào cho đến khi mỡ lợn chuyển sang màu vàng thì vớt ra bát nhỏ.

– Dùng bát tô trộn đều hỗn hợp ớt và tiêu đã làm ở bước trên với 1 muỗng canh nước mắm, hành lá, đường trắng, mỡ lợn vào cùng vào trộn đều.

– Đun nóng hỗn hợp vừa làm trên cho đến khi chúng sền sệt lại thì cho khoai tây vào cùng. Đảo đều tay nhẹ nhàng để gia vị ngấm đều vào khoai tây, đảo cho đến khi khoai tây có màu nâu vàng hơi cháy cạnh thì tắt bếp.

– Cuối cùng là cho thành phẩm ra dĩa, trang trí và thưởng thức thôi nào.

Khoai tây chiên thường ở dạng thanh, lát tròn khoai tây sẽ khiến món ăn của bạn bắt mắt hơn. 30minutemartha mách bạn cách làm khoai tây chiên lát mỏng cực đơn giản.

2. Một số mẹo khác để giúp khoai tây chiên giòn hơn

Với cách làm khoai tây chiên nước mắm lạ miệng trên, thì hãy lưu giữ cho mình một số mẹo sau đây để khi thực hiện các món khoai tây chiên khác được giòn ngon hơn nhé.

Rán hai lần

Nhiều người thường chỉ rán khoai tây 1 lần cho đến khi vàng giòn luôn, nhưng như vậy sẽ chỉ giòn bên ngoài không được lâu.

Chiên khoai tây ngập dầu 2 lần

Chiên khoai tây ngập dầu 2 lần

Vậy nên, hãy rán lần đầu cho đến khi mặt ngoài hơi se lại hơi vàng rồi tắt bếp, vớt ra để ráo dầu. Sau đó, khoảng tầm 10 phút sau bật bếp và rán lại lần hai cho đến khi vỏ vàng hẳn.

Bạn có thể vớt ra một cái chảo không khác không bỏ dầu ăn, bỏ khoai tây đã rán lần hai kia vào để đảo lại cho giòn hơn và ráo dầu hơn.

Chần hoặc luộc qua trước khi chiên

Trước khi chiên khoai tây, thì cho khoai tây vào nồi nước đun sôi pha với một ít muối loãng. Chỉ là đun cho đến khi nước sôi lại thì tắt bếp, không nên đun khoai tây quá chín. Rồi vớt ra ngay cho vào nước lạnh để khoai tây săn lại, vớt ra để ráo.

Ngâm khoai tây với dấm

Việc ngâm khoai tây với giấm trước khi chiên, rán thì sẽ giúp loại bỏ được nhựa bên trong khoai tây, chống thâm đến và đặc biệt giúp quá trình rán nhanh hơn, khoai tây sẽ giòn ngon hơn.

Không nên cho quá nhiều dấm sẽ làm đổi vị món ăn.

Vậy trên là công thức về cách làm khoai tây chiên nước mắm ngon miệng của các đầu bếp mà ai cũng có thể làm được. Hi vọng với công thức trên, thì mọi người có thể tự chế biến cho gia đình, bạn bè, người thân của mình thưởng thức. Với cách làm này thì bạn có thể áp dụng tương tự với khoai lang cũng rất ngon. Chúc bạn thành công!

Bạn có muốn bỏ túi thêm cách làm một món ăn vặt mới không, nếu như đã sẵn sàng bạn hãy xem cách làm bim bim khoai tây chiên như thế nào nhé.